健康食材として話題のサバ缶！　無駄なく栄養をとる方法とは？

2018年11月7日に放送していた

『秋バテ防止！疲れない体をつくる2時間SP』

でサバ缶の特集をしていた。

サバ缶の賞味期限が11月〜2月のものが栄養価が多く含まれている。

なぜなら、その時期に取れたサバを使用しているから。

サバは秋〜冬にかけて脂肪を蓄える。その脂肪に健康脂肪といわえるEPAやDHAが含まれる。

成分表をみてもEPAやDHAにばらつきがあるのは、サバのとれた時期によって脂肪量が変化するから。

サバに多く含まれるEPAやDHAは酸化しやすい。酸化すると体に悪影響が出やすいため、酸化していない新鮮な状態でなるべく食べる必要がある。

サバ缶でよく見かける「味噌煮」「醤油煮」「水煮」。さて、どれがいちばん酸化していないでしょうか。

正解は「味噌煮」。

なぜなら、味噌に含まれる大豆イソフラボの抗酸化作用でEPAやDHAの酸化を防いでいるから。

サバ缶を開けると、油がたっぷり浮いている。

それを捨ててはいませんか？とてももったいないので、次からは捨ててはいけません。

なぜなら、サバに含まれるEPAやDHAは表面の油に多く含まれているから。

サバ缶を使うときは、油もすべて煮汁として使えばバッチリ。

あー、サバ缶食べたくなってきた。

今日の晩御飯はサバ缶だな。